Food Technologist

Turning Science
into Delicious
Innovation

Food Technology graduate with hands-on experience in R&D, quality control, and food industry operations. Ready to contribute to a healthier and more innovative food future.

Explore My Journey Download CV
3.66
IPK / 4.00
64,15%
Reduksi kekeruhan
BNSP Certified
About Me

Hi, I'm Herlina Dinik Ratnawati!

Food Technologist dengan spesialisasi pada rekayasa pengolahan pangan, Quality Control (QC/QA), dan inovasi zero-waste. Berpengalaman mengolah 15–20 kg limbah organik harian menjadi produk bernilai jual tinggi (Selai Carica), menerapkan sistem keamanan pangan dan sanitasi di lini produksi, serta mengoptimasi alur kerja pabrik dengan FPC & OPC. Didukung fondasi saintifik yang kuat di laboratorium — analisis instrumental AAS, perancangan membran komposit (inversi fasa), dan pengambilan keputusan formulasi dengan AHP.

3.66 IPK / 4.00BNSP Certified 202615–20 kg Limbah/hari diolah

R&D & Instrumentation

AAS (283,3 nm), ImageJ, AHP, formulasi produk & uji hedonik.

Kitchen & Factory Operations

Blanching, pasteurisasi, sterilisasi, layout FPC/OPC, maintenance mesin.

Leadership & Managerial

Pelatihan hygiene karyawan, audit anggaran MPM, fasilitator LKMM.

My Projects

Featured Projects

R&D Project

Carica Jam Innovation

Zero-waste innovation: mengubah limbah buah Carica menjadi selai premium.

PT Gemilang Kencana, Wonosobo · 2025

15–20 kg
Limbah/hari
2,1
R/C Ratio
1,1
B/C Ratio
View Details
  • Mengembangkan formulasi Selai Carica dari 15–20 kg limbah padat produksi harian (buah terlalu matang & sisa potongan).
  • Memimpin uji sensori Hedonik untuk parameter warna, aroma, rasa, dan tekstur.
  • Menyusun studi kelayakan: HPP, harga jual, Break Even Point, R/C (2,1) dan B/C Ratio (1,1).
Research Project · Skripsi

Bio-Adsorbent Filter

Filter air baku berbasis endokarp biji mangga untuk mereduksi kontaminasi logam berat.

Politeknik Negeri Jember · 2026

64,15%
Reduksi NTU
217%
Swelling power
3,5659
mL·cm²/s filtrasi
View Details
  • Membangun membran komposit: delignifikasi (pulping) NaOH 15%, aktivasi pori ZnCl₂ 40%, inversi fasa dengan PVA & Kitosan.
  • Uji fisiko-kimia: morfologi pori mikroskopis (ImageJ), swelling power hingga 217%, kecepatan filtrasi 3,5659 mL·cm²/s, penurunan kekeruhan hingga 64,15% NTU.
  • Analisis kuantitatif penurunan Timbal (Pb) pada limbah cair industri tahu dengan AAS pada 283,3 nm.
  • Menentukan perlakuan optimal dengan matriks Analytic Hierarchy Process (AHP).
My Experience

Proven Experience
in Food Science

From the factory floor to the laboratory, I've gained valuable experience in research, operations, and organizational leadership.

Research & Development
AAS • ImageJ • AHP
Food Industry Operations
Processing • QA/QC
Leadership
Hygiene Training • LKMM
Organizational Activities
MPM • Auditing

  1. Quality Assurance & Production Intern

    Juli 2025 – Oktober 2025

    PT Gemilang Kencana, Wonosobo

    • Inovasi Zero-Waste & R&D

      Formulasi Selai Carica dari 15–20 kg limbah padat harian dan memimpin uji Hedonik (warna, aroma, rasa, tekstur).

    • Feasibility Study

      Merumuskan HPP, harga jual, BEP, R/C (2,1) dan B/C Ratio (1,1) yang membuktikan kelayakan komersial lini produk baru.

    • Optimasi Alur Produksi

      Memetakan ulang layout & aliran bahan dengan FPC dan OPC untuk menekan bottleneck di fase penyegelan pneumatik dan pasteurisasi.

    • Keamanan Pangan & HACCP

      Mengawasi kepatuhan GMP, SSOP, dan higiene; memilah produk reject; menyelenggarakan Personal Hygiene Training untuk seluruh karyawan lini produksi.

    • Produksi & Maintenance

      Blanching, pasteurisasi (10 menit, 90°C), hot-shocking, sterilisasi jar, serta preventive maintenance komponen pemanas mesin sealer cup.

  2. Sekretaris 1 & Komisi Controlling Budgeting

    Januari 2024 – Desember 2025

    Majelis Permusyawaratan Mahasiswa (MPM) — Politeknik Negeri Jember

    • Tata Kelola Dokumen

      Memimpin pengarsipan dokumen resmi organisasi.

    • Audit Anggaran

      Mengevaluasi rancangan anggaran eksekutif dari berbagai komisi untuk memastikan akuntabilitas fiskal kegiatan kemahasiswaan.

    • Rekomendasi Pengawasan

      Menyusun laporan tinjauan anggaran berkala dan rekomendasi pengawasan kepada pimpinan organisasi.

  3. Komisi Medinfo & Fasilitator LKMM

    Juli 2023 – Agustus 2026

    Bakor Pemandu LKMM — Politeknik Negeri Jember

    • Fasilitator

      Memandu Latihan Keterampilan Manajemen Mahasiswa (LKMM).

    • Media & Informasi

      Merancang materi publikasi visual dan mengelola alur penyebaran informasi digital kegiatan LKMM.

Skills

Technical Skills

Food Processing & Engineering

Food Preparation & ProductionZero-Waste ManagementBlanchingPasteurizationSterilizationLayout Optimization (FPC/OPC)

Quality & Safety Standards

QC/QAGMPSSOPHACCP PrinciplesSensory Analysis (Hedonic)Preventive Maintenance

Laboratory & Instrumentation

Atomic Absorption Spectroscopy (AAS)pH & Turbidity (NTU)Swelling PowerExtractionPulpingPhase Inversion

Tools & Software

SPSSMicrosoft ExcelWordPowerPointImageJCanvaIbis Paint X
Education

Politeknik Negeri Jember

Sarjana Terapan Teknologi Rekayasa Pangan (S.Tr.TP)

IPK 3.66 / 4.00 September 2022 – Agustus 2026

Fokus studi:

Keamanan PanganPengendalian Mutu PanganAnalisis PanganMikrobiologi PanganTeknologi Pengolahan Pangan
Certifications & Awards
Sertifikasi Kompetensi BNSP

Supervisor Pengembangan Produk dan Kemasan Baru — Badan Nasional Sertifikasi Profesi (2026).

Juara Harapan 2 Best Paper / LKTIN

Fordi MAPELAR, Universitas Brawijaya (2024).

Finalis Olimpiade Kimia Nasional

Tingkat SMA (2019 & 2020).

Let's build a healthier
and more innovative food future together!

Get In Touch WhatsApp